GOXUA

Este es un postre muy característico de esta zona, navarra y el país vasco.

y ya lo he hecho varias veces y sale estupendo, es un postre rápido y garantizado. además cunde mucho.

el original es con cuajada en ves de nata y también es muy bueno, aunque yo siempre lo hago con nata.

se pone en una tartera de barro y queda muy bien si se hace en pequeñas individuales, como estas.

Goxua.

ingredientes

• 1/2 kilo de nata
• crema pastelera
• bizcocho de soletilla o base de bizcocho.

Elaboración.

Se hace una crema pastelera a gusto de cada.

yo la hago así.

• 500 gr. leche
• 50 gr. de maizena
• 3 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• una cucharada de mantequilla.

Todo junto en el vaso, menos la mantequilla. 7 1/2 mn. 90º Vl. 4
al terminar el tiempo se pone 2 mn. sin temperatura y cuando esta acabando el tiempo se le añade la cucharada de mantequilla.
se pone en un bol con un film transparente pegado a la crema para que no haga corteza y en cuanto se enfrié se mete un ratito al frigorífico.
se preparan los bizcocho y un almíbar clarito con un poquito de licor.
a mi me gusta mas con una base redonda de bizcocho, yo como se ve en otras recetas suelo tener congeladas.
se monta la nata bien fria y se le va añadiendo 100gr. de azúcar glas mezclada con una cucharadita de estabilizante para nata, se pone en la base de la cazuela de barro y se guarda en el frigo si vamos a tardar en montarla.
Montaje.
capa de nata, bizcocho mojadito con el almíbar, y la crema pastelera.
cuando ya esta todo bien frió se le añade azúcar moreno por encima y se quema con un soplete.
en caso de no tener soplete, se le pone caramelo liquido por encima.