sábado, 3 de noviembre de 2007

CARILLERAS DE CERDO EN SALSA.


Este es uno de los pocos platos que son auténticamente mios, ya que casi todo lo que pongo lo he ido copiando de las maestras de mundo recetas.


Ingredientes
  • 1 1/2 kilo de carrilleras.
  • 1 cebolla grande
  • 5 o6 dientes de ajo
  • 1 tomate muy maduro
  • 2 zanahorias
  • 100 de vino blanco
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta y una pastilla de caldo
Elaboración.
Se limpian bien las carrilleras de grasas y algún huesillo que suelen tener.
se ponen todas las verduras en la olla rápida con el aceite.
se refrien un poquito hasta que se vean blanditas.
se le añade la carne y se marea hasta que pierda el color crudo.
se le añade el vino, la pimienta y la pastilla de caldo.
se tapa dependiendo de cada olla se cuenta quince mn.
se sacan las carrilleras a otra cazuela mas pequeña, y se pasa todo lo que queda en la olla por el pasapures sobre las carrilleras.
se deja reducir hasta que la salsa tenga una consistencia adecuada, se le pone unas patatitas fritas y a chuparse los deos.

6 comentarios:

mil_rosas dijo...

Esas carrilleras deben de estar de muerte súbita, para empezar a mojar pan en la salsa y no terminar, te ha quedado de lujo Encarna. Besos.

MARISA o famalap dijo...

Qué pinta tan deliciosa!!! ¿Las carrilleras son los mofletes del cerdo?...es por ir un día a la carnicería y comprarlos... ¿Requieren mucha manipulación, es decir, si hay que limpiar tendones o nervios...?
Me encantaría probarlas algún día

Encarnasao dijo...

gracias mariangeles. besos.

marisa normalmete viene muy limpias, solo quitarle alguna tirita de grasa y nada mas.
gracias, besos

poskito dijo...

Comooo me gustan las carrilleras!!!!
Las tuyas tienen una pinta divina, asi que si mne lo permites te "robo" la receta y la hago en mi casa.
Gracias preciosa.

Auro dijo...

como me gustan las carrilleras...las tuyas, tienen que estar buenisimas, bueno las tuyas no, jeje...las que tu haces.

Un besazo Encarna

elena dijo...

encarna me encantan las gatas de cerdo como las llamo yo,esta te la copio,un beso.