Tarta San Marcos

Esta tarta es una de las que mas miedo le tenia y luego mejor salio.

Aveces nos pasa que le cogemos miedo a algo por que nos parece difícil y ni siquiera lo intentamos por ello.

Y lo que no se intenta no se consigue nunca.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

4 huevos

150 gr azúcar

250 gr harina de repostería

1 cdita de levadura química

100 de aceite

100 de leche

una pizca de sal

Elaboración:

Separar las claras de las yemas, montar las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal, 4 mn. Vl. 3 1/2 sacar y reservar.

Batir las yemas con el azúcar restante y batir 4 mn. vl 3.

añadir el aceite, la leche y mezclar 5 sg. vl 2.

y luego la harina tamizada junto a la levadura química, batir unos segundos.

unir añadiendo a las claras poco a poco con ayuda de una varillas y con movimientos envolventes, de abajo a arriba, para que no se baje

Forrar la base de un molde desmontable con papel parafinado y engrasar base y paredes Verter la masa en el molde y meter en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos

Nata montada:

750 de nata

100 gr. Azúcar

3 Cdas. cacao en polvo
Montar la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos. (Tenéis que guardar un poco de la nata, para hacer los bordes y pegar las almendras en ella) por lo que de las dos partes la de choco tiene que ser menor) A una parte se le pone el cacao en polvo. Y se reserva en la nevera.

Hacer un almíbar para emborrachar las bases de bizcocho,

100 de agua

50 de licor

150 de azucar.

todo 5 mn. tp varoma. vl 2

Crema de Yema

½ vasito de agua

250 gr. de azúcar

1 cda. De maizena

2 cdas. De leche

4 huevos

Zumo de ½ limón

30 gr. de mantequilla
Preparación:

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo del limón, cocer hasta que se haga un almíbar.

Aparte diluimos la maizena en la leche y mezclamos con los huevos batidos.Agregamos el almíbar a la mezcla de huevos y maizena y la volvemos a poner al fuego hasta que espese.Añadir la mantequilla y remover hasta que esté bien incorporada.

con th:

hacemos el almíbar en un caso, ponemos los huevos, la leche y la maizena en el vaso de la th, batimos unos segundo en vl. 3 añadimos el almíbar y programamos 5mn. 90º vl. 4 vigilando que quede espesa y si no, se ponen un minuto mas.

Enfriar antes de trabajar. (Tiene que quedar muy espesa)
Luego se pone encima del bizcocho se espolvorea bien de azúcar y a quemar.
Montaje de la tarta:

Dividir el Bizcocho en tres partes. (Cuando este frió) rodear la primera capa de bizcocho con un aro y bañar con el almíbar cubrir con una buena capa de nata, poner la otra base de bizcocho, bañar con el almíbar y cubrir con la trufa, poner la ultima base de bizcocho, humedecer con el almíbar y cubrir con la crema de yema, espolvorear con azúcar moreno y quemar la superficie.Introducir en el frigorífico durante unas horas, mejor de un dia para otro .