Bacalao a mi manera.

Este plato es muy bueno para poder dejarlo hecho de un dia para otro pues coge mas sabor.

Ingredientes:
Lomos de bacalao desalado
media cebolla
medio pimiento verde
dos dientes de ajo
tres cucharadas de tomate frito
aceite de oliva
cayena
sal
Elaboracion:
se seca bien el bacalao que habrá estado dos días a remojo. yo lo pongo sobre papel de cocina.
se trocea muy finamente la cebolla y el pimiento, se sofríe lentamente, se añade los ajos y se sigue sofriendo hasta que este blandito pero sin quemarse.
se aparta del fuego y se deja enfriar un poquito.
se añade el bacalao con la piel hacia abajo y se mueve la cazuela despacito y a fuego lento hasta que va soltando la gelatina de la piel.
se añade el tomate y la guindilla o cayena y se sigue moviendo hasta que ligue bien la salsa.
*para este plato es bueno una cazuela de barro o de culo grueso.