Pestiños de la abuela

Ingredientes:

• 400 gramos de harina de trigo,
• 150 gr. de vino de montilla, cordoba
• 150 gr. de aceite de oliva virgen extras, mas cs para freir
• 1 cucharadita de matalauva
• 1 cucharadita de ajonjolí
• 1 corteza de limón
• 1/2 copa de anis dulce la cordobesa
• azucar y canela para rebosar

Preparación:

Poner al fuego una sartén y echar 150 de aceite, cuando esté caliente echar la corteza de limón y dejar que se fría ligeramente, entonces retirar la sartén del fuego y echar la matalauva y el ajonjolí, dejar que se enfríe el aceite.

opcional si no os gusta encontraros las semillas en la masa pasarlo por un colador chino y reservarlo. ( a mi me gusta con ellas)

templar el vino en el microondas.

poner en el vaso el aceite colado, el vino y el anis. Añadir la harina y una pizca de sal Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. 20sg. vl 6

Entonces dejarla reposar durante 1/2 hora. Cuando la masa haya reposado, ponerla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habrá echado un poco de harina estirar bien la masa, de forma que quede una lámina de unos 3 milímetros. Con un cuchillo, cortar la masa en cuadrados de 10 centímetros de lado y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre. Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los pestiños. Una vez fritos se van poniendo sobre papel de cocina para que escurra el aceite .

Cuando estén bien escurridos rebozandolos en azúcar y canela colocarlos en una fuente.