Pastel Bombón de coco.

Yo sigo copiando a todas las maestras que encuentro por la red, yo nunca había hecho repostería hasta no tener mi thermomix, así que sabia poco.
Pero hoy en dia gracias a Internet todas podemos ser unas estupendas reposteras, solo hay que buscar a buenas maestras que nos enseñe sus obras.
Una de ella es Sushine (gloria) una gran maestra en bizcochos, la muestra es este, de verdad que lo recomiendo, es lo mas rico que yo he probado en bizcochos.

Ingredientes:

• 150 gr de coco rallado (yo solo tenia 100)
• 150 gr de harina
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de chocolate blanco
• 150 ml de leche de coco (para gastar el bote le puse 250)
• 1/2 sobre de levadura
• 3 huevos
• 150 gr. mantequilla
• Para cubrir coco rallado, chocolate blanco manteca de cacao (si no se encuentra se puede hacer con un poco de manteca de cacao o mantequilla)
• (yo 100 de chocolate blanco y un trocito de manteca de cacao)

Instrucciones:
Separar los huevos y montar las claras con una pizca de sal cuando estén bien montadas poner unos 50g del azúcar y volver a montar. ( monte las claras en la th, 3 mn. vl. 3, añado el azúcar y pude 1 mn mas) Reservar en la nevera hasta que las necesitemos.
Las 3 yemas las batimos bien con el azúcar restante ( 3 mn. vl. 3 1/2) mientras en el micro derretimos el chocolate blanco con la mantequilla, después de derretida la dejamos templar, cuando este templado lo juntamos con las yemas batidas y seguimos batiendo. ( se añade a la th, a vl. 2) Mezclamos la harina con el coco rallado y la levadura y vamos agregando poco a poco a la mezcla igual que la leche de coco. (igualmente se lo añadí a la th a vl. 2)
Cuando este todo bien mezclado lo juntamos con las claras montadas con cuidado. Hornear a 175°C unos 45-50 minutos Después de desmoldar se derrite un poco de chocolate blanco con manteca de coco y pincela bien el bizcocho con ello y por ultimo espolvorea de coco rallado