TARTA MOUSSE DE TURRON

Receta de alicia (canelona) la tia mas cojonuda que conozco, ademas de una estupenda repostera



Ingredientes:


Para la base:Una plancha de bizcocho, yo he utilizado la receta para el bizcocho brazo de gitano.Recortar la base ayudándote del aro o el molde.

Para la mousse:

• 1 paquete de turrón de Jijona


• 2 huevos (separar yemas y claras)


• 50gr de azúcar.


• 2 brick de nata para montar de 200gr.


• 100gr de leche6 hojas de gelatina.


• Un chorrin de coñac. (opcional)

Para el almíbar:

• 70 gr de agua,
  
• 60 de azúcar, y al micro unos minutos.

Instrucciones:

1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.

2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.

3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y reservar.

4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fría.

5.-En el vaso, colocar las yemas, el azúcar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.

6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos envolventes.

8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almíbar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.